КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ЭКОЛОГИЧЕКОМУ ПРАКТИМУ

тема: “Дикорастущие пищевые растения”

выполнил: Бочкарев Иван

проверила:______________

Гимназия г. Сургут 1997 г.

Обзор литературы

Цель этой работы - показать, насколько богата наша дикая сибирская
природа и как широко можно использовать ее дары.

Для получения урожая дикорастущих пищевых растений не требуется затрат
человеческого труда. Природа позаботилась о различных продуктах питания
- от пряных и ароматических до овощных и хлебных - и подарила их
человеку. Дикорастущее растения с древних времен были и продолжают
оставаться неисчерпаемым источником пищевых продуктов. Кроме того они
являются исходным материалом для селекции культурных растений.

Дикорастущие растения не раз выручали людей в трудные неурожайные
годы. Многие пищевые растения не только не уступают, но даже превосходят
по питательности и вкусовым качествам культурные растения или вообще не
имеют аналогов. Это многие ягодные, орехоносные, салатные и овощные
растения, грибы и водоросли.

Человек должен всегда помнить, что природа требует бережного,
хозяйственного отношения к ней. Использовать дикорастущий полезные
растения надо разумно, зная их биологические особенности.

Цель и задачи

Описать и по возможности найти дикорастущие пищевые растения в
окрестностях г. Сургута.

Встречается в наших лесах замечательное растение Шикша черная
Epetrum nigrum Семейство шикшевые. В народе ее называют водяникой или
вороникой (из-за блестящих черных ягод). Это вечнозеленый кустарничек с
сильно распластанными стеблями, маленькими сочными вечнозелеными
листьями. Цветет в мае-июне. Поспевает в августе- сентябре. Набрав
горстку этих ягод вы прекрасно утолите жажду чуть кисловатым соком. В
плодах около 90% витамина С. Коренные северные народы ее употребляют в
пищу свежей, моченной, мороженной. Из шикши можно варить варенье,
мармелад, готовить напитки.

Если у вас есть спички, то вы можете приготовить чай. Наберите
кислицы обыкновенной - Oxlis acetoselle. Достаточно одной горсти на два
литра. Кислицу в народе называют заячьей капустой. Ее можно есть в сыром
виде, как щавель. Заготавливать в прок соленой или засахаренной или в
виде порошка. В ней много витаминов С, А.

Ягоды черники утолят жажду и голод. Черника - Vaccinium myrtills

Семейство Вересковые - Ericaceae.

Полукустарник 15-40 см. Высотой. Цветет в июне; плодоносит в июле -
августе.

Произрастает в сосновых, пихтово-еловых, кедровых, березовых,
лиственно-хвойных и в тундрово-альпийской и полярно-арктической областях
преимущественно во влажных местообитаниях.

Распространенный в Сибири лесной вид, образующий часто чистые заросли.
На севере ареал заходит в тундру (Западная Сибирь) до 71 градуса с.ш.
Однако в Средний (правобережье Енисея) и Восточной Сибири (Якутия)
граница ареала опускается до 60 градусов с.ш.

Черные с сизоватым налетом спелые ягоды черники весьма сочные и сладкие
на вкус, пользуются в Сибири большой популярностью. Их едят в свежем
виде, варят варенье, приготовляют кисели, сиропы. Черника - хороший
медонос.

Ягоды содержат инвертный сахар (5-6%), свободные кислоты 1%, пектиновые
вещества, белки (около 1%), глюкозиды, дубильные вещества и в небольшом
количестве витамины С, Р, РР, В1, В2 и каротин. В различных условиях
урожайность ягод колеблется от 1 до 8 ц/га. Наибольший урожай в (Свыше
20 ц/га) в лесотундре и тундре.

Клюква болотная - Oxycoccus palustris Pers.

Клюква мелкоплодная - Oxycoccus microcarpus Turez. ex. Rupr.

Семейство вересковые - Fricaceae.

Вечнозеленые стелющиеся кустарнички, с красными шаровидными ягодами.
Цветут в июне; плодоносят в августе - октябре. Эти два вида клюкв внешне
отличаются главным образом размером листьев и ягод (у клюквы болотной
они крупнее).

Растут по моховым болотам, мшистым лесам, берегам рек в лесной и
лесостепной зонах Сибири.

Ягоды повсеместно используются местными жителями в пищевой
промышленности. Содержание в соке лимонной и бензойной кислоты
обеспечивает длительную сохранность ягод в свежем виде (8-10 месяцев).
Применяются они в кондитерском производстве как начинка для конфет.
Ягоды содержат наибольшее количество витамина С (30-35 мг%), но при
промораживании полностью его теряют; сахара (2,8%), дубильные вещества,
кислота и много калия. Урожайность на сфагновых болотах от1 до 20 ц/га.

Княженика, костяника арктическая,

поляника, мамура, малина арктическая -Rubus arcticus L.

Семейство Розоцветные - Rosaceae

Многолетние травянистое корневищное растение 10-30 см высотой. Литья
тройчатые. Цветки красные. Плоды темно-пурпуровые. Цветет в конце мая -
июне; плодоносит в июле - августе.

Растет в мшистых хвойных и смешанных лесах, в тундре, болотах, на сырых
лугах и т.д.

Плоды кислые, но ароматные, на севере считается лучшей ягодой.
Употребляется для приготовления морсов, а также в свежем виде. Ягоды
содержат витамин С(100-200 мг%), сахара (глюкозу и фруктозу 5-7%),
лимонную кислоту (1-2%), немного яблочной кислоты, дубильные вещества.

Брусника - Vaccinium

Семейство Вересковое - Ericaceae

Кустарничек 2,5 - 25 см высотой. Листья кожистые, вечнозеленые
(зимующие). Ягода красная. Цветет в июне; плодоносит в августе -
сентябре.

Произрастает в сосновых, лиственничных, темнохвойных и смешанных
лесах, в высокогорной и арктической моховой тундре. Ареал вида очень
большой, практически охватывает всю лесную зону Сибири, далеко заходя на
север в тундру.

Вкусные ягоды брусники издавна используются как ценный пищевой
продукт.

Используют бруснику очень широко: морс, из листьев брусники заваривают
чай, из порошка брусники делают кисель и сироп и т.д.

В ягодах содержится редуцированные сахара (6-8% сырой массы),
органические кислоты (около 2-х%), дубильные вещества, небольшое
количество витамина Р и С, каротин; в семенах - жирное высыхающее масло
(свыше 20%).

Запасы брусники в Сибири очень велики. Под пологом леса урожайность
ягод колеблется в зависимости от условий произрастания от 0,1 до 10
ц/га и более. На вырубках урожайность увеличивается в 2-3 раза. За один
день можно собрать 8-10 кг. Ягод, а при хорошем урожае - 15-20 кг.

Брусника.

Голубика - Vaccinium uliginosum

Семейство Вересковые - Ericaceae

Кустарничек 20 - 75 см. Высотой. Листья цельнокрайные, снизу сизые;
ветки цилиндрические. Ягода синяя, с сизоватым налетом и зеленной
мякотью, 10-12 мм длиной. Цветет с мая до начала июня; плодоносит в
конце июля - сентябре.

Растет во влажных и сырых хвойных и смешанных лесах, нередко образует
сплошные заросли в полярно - арктической, лесной и высокогорной зонах,
на моховых болотах и каменистой тундре.

Ягоды съедобны, имеют приятный вкус и употребляются в сыром виде и
для приготовления варенья, начинки пирогов.

По содержанию витамина С ягоды голубики превосходят бруснику и
приближаются к черной смородине. В них содержится: сахара (до 8%),
каротин (около 110%), органические кислоты, дубильные вещества.

Урожай ягод составляет 100-500 кг/га, иногда - до 1300 кг/га.
Перспектива для введения в культуру.

Голубика.